La Facoltà di Scienze Alimentari e Nutrizione dell’Università d’Islanda ha una lunga esperienza nell’ottimizzazione e nel monitoraggio dei processi, sia con metodi analitici tradizionali (fisico-chimici, microbiologici ecc.) che con metodi di analisi di spettroscopia qualitativi più innovativi (TD-NMR, NIR, multispettrale ecc.) e lo sviluppo di strumenti di previsione spettroscopica utilizzabili durante la lavorazione degli alimenti.
La Facoltà di Scienze Alimentari e Nutrizione dell’Università d’Islanda ha una lunga esperienza nell’ottimizzazione e nel monitoraggio dei processi, sia con metodi analitici tradizionali (fisico-chimici, microbiologici ecc.) che con metodi di analisi di spettroscopia qualitativi più innovativi (TD-NMR, NIR, multispettrale ecc.) e lo sviluppo di strumenti di previsione spettroscopica utilizzabili durante la lavorazione degli alimenti.
L’Università d’Islanda contribuirà al progetto con analisi fisico-chimiche e microbiologiche dell’acqua utilizzata nei processi di trasformazione per valutare la qualità e la quantità degli ingredienti di valore che possono essere utilizzati per lo sviluppo di nuovi prodotti e il valore aggiunto alla trasformazione, soprattutto nei settori dell’acquacoltura marina e terrestre. UoI valuterà anche la fattibilità tecnica ed economica e l’analisi del ciclo di vita delle catene del valore studiate. Attualmente Un. dell’Islanda partecipa a 40 progetti Horizon 2020, 10 dei quali sono coordinati da UoI.
Matís e l’Un. Islanda, hanno ospitato diversi studenti laureati, e hanno una forte collaborazione con il Programma Alimentare EIT, canale molto efficiente per attività di formazione e generazione di conoscenze per giovani scienziati e imprenditori. Almeno uno studente di dottorato di ricerca di UoI collaborerà nel progetto.
Ruoli chiave nel progetto
Analisi fisico-chimica di componenti preziosi presenti nell’acqua utilizzata durante la lavorazione degli alimenti; valutazione del bilancio energetico e di massa e valutazione del ciclo di vita (LCA) della trasformazione dell’acquacoltura marina e artigianale.