Matadero Frigorífico del Cardoner S.A. (Mafrica) è un’azienda a conduzione familiare dedita alla macellazione e al taglio di suini, ovini e bovini, nonché alla realizzazione di prodotti suini lavorati. L’azienda, fondata nel 1963 a Sant Joan de Vilatorrada nella regione di Bages (Barcellona), lavora con fornitori che allevano animali localizzati in territori relativamente limitrofi per facilitare e veloce il trasporto al macello, aspetto che riduce notevolmente il rischio di stress degli animali durante il trasferimento – fattore essenziale per garantire la qualità della carne.
Matadero Frigorífico del Cardoner S.A. (Mafrica) è un’azienda a conduzione familiare dedita alla macellazione e al taglio di suini, ovini e bovini, nonché alla realizzazione di prodotti suini lavorati. L’azienda, fondata nel 1963 a Sant Joan de Vilatorrada nella regione di Bages (Barcellona), lavora con fornitori che allevano animali localizzati in territori relativamente limitrofi per facilitare e veloce il trasporto al macello, aspetto che riduce notevolmente il rischio di stress degli animali durante il trasferimento – fattore essenziale per garantire la qualità della carne.
Mafrica è un’azienda focalizzata sullo sviluppo di un prodotto di alta qualità, garantendo il benessere degli animali e lo sviluppo sostenibile. Questi obiettivi sono possibili grazie alle conoscenze acquisite negli anni e al supporto del Dipartimento Ricerca & Sviluppo (R&D). Il Dipartimento di Ricerca e Sviluppo, istituito nel 2016, è integrato da un team multidisciplinare composto da un Dottore di Ricerca in Veterinaria, un Dottore di Ricerca in Ingegneria e un Dottorando di Ricerca industriale. Questo team multidisciplinare, insieme ad altri Dipartimenti di Mafrica, permette di sviluppare progetti in collaborazione con altre organizzazioni di ricerca. Il Dipartimento di Ricerca e Sviluppo sta attualmente collaborando con Centri di Ricerca Tecnologica, Università e altre aziende in diversi progetti legati alla qualità del prodotto, alla sostenibilità e alla tecnologia.
Questo team multidisciplinare, insieme ad altri Dipartimenti di Mafrica, permette di sviluppare progetti in collaborazione con altre organizzazioni di ricerca. Il Dipartimento di Ricerca e Sviluppo sta attualmente collaborando con Centri di Ricerca Tecnologica, Università e altre aziende in diversi progetti legati alla qualità del prodotto, alla sostenibilità e alla tecnologia.
Negli ultimi anni sono stati sviluppati diversi progetti incentrati principalmente sul miglioramento della qualità delle carcasse e delle carni, sui sistemi di classificazione dei prodotti e sui processi di ricerca per il riutilizzo dell’energia e la valorizzazione dei sottoprodotti. Mafrica è stata leader di 4 Gruppi Operativi dell’Associazione Europea per l’Innovazione in Produttività e Sostenibilità Agricola e, inoltre, è membro di altri 3 Gruppi Operativi, consentendo l’implementazione di tecnologie e materiali pilota innovativi. Alcuni esempi sono una tecnologia innovativa che utilizza l’energia residua per essiccare i sottoprodotti dei macelli per produrre snack per gli animali da compagnia; lo sviluppo di un prototipo in grado di determinare il grasso intramuscolare della carne suina mediante la tecnologia NIR; la ricerca e la realizzazione di materiali più sostenibili per il confezionamento dei prodotti a base di carne. L’azienda è impegnata nella sostenibilità, a dimostrazione dei numerosi progetti realizzati negli ultimi anni, come l’installazione di un parco solare, la sostituzione del sistema di illuminazione globale dell’azienda con un let e la costruzione di un impianto pilota per la valorizzazione del sangue di maiale, un sottoprodotto generato in grandi volumi.
Pacchi di lavoro in cui è coinvolto
Nel progetto AccelWater, Mafrica sarà da fornitore di rifiuti e acque reflue per l’impianto pilota che sarà progettato da UVIC (WP6). Questo impianto pilota sarà gestito e monitorato nelle strutture di Mafrica con il supporto tecnico di tecnici di Mafrica e UVIC.