Impacto

AccelWater propone un enfoque circular del uso del agua para la producción de alimentos y bebidas, partiendo de la base de que los distintos tipos de calidad del agua pueden reutilizarse en la industria y explorando fuentes de agua alternativas (agua regenerada y atmósfera) para su uso. Para lograrlo, el proyecto AccelWater aprovechará recursos hídricos alternativos como el agua en estado gaseoso en las líneas de procesado o el agua de lluvia junto con tecnologías de tratamiento de aguas residuales. Además, con el uso de tecnologías de monitorización inteligente se controlarán los distintos tipos de agua para garantizar que los niveles de contaminantes se ajustan a los distintos reglamentos que cubren el uso del agua en la industria de la alimentación y las bebidas. Mientras que según los distintos tipos de agua que se produzcan, habrá diferentes usos. De este modo, se consigue una reducción significativa del agua dulce.

En los demostradores de AccelWater se desarrollarán muchas tecnologías de reutilización del agua que ayudarán a optimizar la gestión del agua durante la transformación de alimentos y bebidas. Más concretamente, se utilizarán tecnologías de tratamiento de aguas residuales junto con el uso de tecnologías de recuperación de agua y un sistema de apoyo a la toma de decisiones basado en la inteligencia artificial para optimizar no sólo el uso y la reutilización del agua, sino también el efluente del agua, contribuyendo así a la consecución de un vertido casi nulo. Estas tecnologías se utilizarán en combinación con otras, según las necesidades específicas de cada demostrador, no sólo en las líneas de producción principales, sino en las de nuevo desarrollo y/o a través de diferentes empresas mediante acuerdos bilaterales. De este modo, la huella medioambiental de las empresas de alimentación y bebidas será menor, mientras que el coste del uso del agua para fines industriales también disminuirá, ayudándolas a ser más competitivas y sostenibles.

Durante el proyecto AccelWater se desarrollarán tecnologías innovadoras para optimizar la producción de alimentos y bebidas. Estas tecnologías abarcarán varios aspectos de la producción. En concreto, se utilizarán tecnologías para la recuperación y reutilización del agua (recogida de aguas pluviales, uso de filtración por membrana, biorreactor de membrana y otros tratamientos biológicos, tratamiento térmico, desinfección de efluentes tratados, condensación de la humedad del gas y tratamiento con luz ultravioleta) para aumentar la recuperación del agua y también la eficiencia del uso industrial del agua. Además, en los cuatro demostradores se utilizarán tecnologías innovadoras como el uso de sistemas de recuperación de calor, trampas de vapor mejoradas, control de procesos, sistemas de retorno de condensados, refrigeradores de absorción, bombas de calor, tanques de almacenamiento de agua caliente, sistemas de distribución de calor, generadores termoeléctricos, recuperación de energía a través de la digestión anaerobia y sistemas de secado y tratamiento térmico para la recuperación de energía en todas las líneas de producción para mitigar el efecto del cambio climático y reducir la huella de carbono. Por otra parte, durante los procesos de producción se desarrollarán metodologías innovadoras de valorización de residuos para reducirlos y ayudar a las empresas de alimentación y bebidas a crear nuevos productos de valor añadido a partir de sus residuos, contribuyendo así a aumentar sus beneficios. Además, se utilizarán sistemas inteligentes de supervisión y control basados en tecnologías TIC innovadoras, como el análisis de big data, la inteligencia artificial y la predicción estacional de la oferta de materias primas y la demanda de productos, para optimizar aún más las líneas de producción junto con los efluentes tratados, el agua dulce, la energía y el uso de materias primas.

AccelWater promoverá un sistema holístico para aumentar la eficiencia del agua y los recursos en la transformación de alimentos y bebidas. Muchos estudios han indicado que el uso de una tecnología puede lograr un aumento limitado del uso del agua y los recursos de hasta un 25% de media. Sin embargo, con un enfoque holístico esta cifra puede aumentar aún más. En el proyecto AccelWater se utilizarán conjuntamente diferentes tipos de tecnologías para lograr una eficiencia de recursos y agua de más del 30% en comparación con el estado actual. El sistema central de este enfoque holístico será la plataforma AccelWater, que se basará en la inteligencia artificial y el análisis de big data y se utilizará como orquestador en las líneas de producción de cada demostrador.

AccelWater recopilará información sobre los obstáculos, las mejores prácticas y los casos de demostración de los informes, iniciativas y proyectos pertinentes. AccelWater identificará los retos actuales a los que se enfrentan los proyectos de economía circular y sugerirá recomendaciones y soluciones para superar las barreras legales y socioeconómicas. Prevé la interacción con Innovation Deals que trabajan en temas relevantes. El proyecto verificará que el proceso integrado da lugar a agua regenerada, cumpliendo los requisitos de la estricta legislación sobre reutilización del agua, lo que permitirá implantar prácticas de reciclaje del agua en las áreas industriales de alimentación y bebidas. AccelWater contribuirá a cuatro de las prioridades del agua del EIP: «Reutilización y reciclaje del agua», «Tratamiento del agua y de las aguas residuales, incluida la recuperación de recursos», «Nexo agua-residuos-energía» y «Servicios del ecosistema». Los principales hallazgos se introducirán en una matriz de pruebas y se compartirán a través de todos los socios, los sitios de adopción temprana y las principales ciudades europeas. En AccelWater se tienen en cuenta varios debates políticos en curso y las directivas actuales: Hoja de ruta hacia una Europa eficiente en el uso de los recursos , Cerrar el círculo – Un plan de acción de la UE para la economía circular , Escasez de agua y sequías , Directiva marco sobre el agua , Directiva sobre el tratamiento de las aguas residuales urbanas , Directiva sobre el agua potable , Estudio de apoyo a la revisión de la Directiva sobre el agua potable de la UE . Además, todos los demostradores incluyen intervenciones prácticas y perceptibles relativas a la economía circular y al tratamiento de aguas/aguas residuales; reflejan excelentes lugares de demostración con fines educativos y científicos. Además de las 5-6 tesis doctorales previstas, la difusión en la prensa especializada, las ferias y las conferencias, AccelWater está abierto a solicitantes científicos de todo el mundo. Se invita explícitamente a los estudiantes a aprender de las actividades de AccelWater y a enriquecer el proyecto. Por último, toda esta información estará disponible a través de la Plataforma de Conocimiento AccelWater y sus módulos de aprendizaje electrónico para la formación de la actual y la próxima generación de empleados de la industria de la alimentación y las bebidas.

AccelWater pretende ser un cambio de paradigma en la producción respetuosa con el medio ambiente en la industria de la alimentación y las bebidas, reduciendo la huella medioambiental en el nexo agua-residuos-energía. Para ello, AccelWater producirá beneficios cuantificables durante la duración del proyecto que llevarán a una mayor implementación por parte de otras empresas. En concreto, el proyecto AccelWater recogerá más de 1.000 m3 de agua de lluvia en las instalaciones industriales y reducirá el consumo de agua dulce en más de 10.000 m3 por demostrador durante toda la duración del proyecto. Esto supone más del 30% del uso actual de agua. Además, se utilizarán más de 10.000 kg de residuos y se producirá más de 1 GWh de energía gracias a las tecnologías de recuperación de energía. Todos los beneficios mencionados darán lugar a una producción más respetuosa con el medio ambiente en comparación con las tendencias actuales en la producción de alimentos y bebidas.

AccelWater validará la financiación de las actividades de economía circular con los instrumentos de financiación existentes a nivel regional, nacional y europeo y, finalmente, propondrá los cambios adecuados. Teniendo en cuenta la economía circular en todas las etapas de las actividades, AccelWater explorará los modelos de financiación circulares/alternativos existentes (como los fondos verdes, la financiación colectiva, la banca ética, etc.) y, en última instancia, creará nuevos tipos de modelos de este tipo que allanarán el camino para las futuras actividades de economía circular. Se establecerán opciones de financiación y planes de financiación para los lugares de adopción temprana en función de sus situaciones específicas, lo que dará lugar a un catálogo de opciones para otros lugares/regiones interesados. Se elaborará un modelo de negocio adaptable, teniendo en cuenta las barreras detectadas y cubriendo toda la cadena de servicios agua-energía-alimentación, con un enfoque adecuado para la economía compartida. Los casos de negocio cubrirán el típico proceso de diseño de ingeniería, la implementación, la operación/mantenimiento de la solución y la explotación comercial de los servicios secundarios generados. Se investigarán varios modelos (construir, operar y transferir (BOT) o diseñar, construir, financiar y operar (DBFO) durante los talleres con las partes interesadas.